Galletas con chispas de chocolate
Esta prueba me costo bastantes intentos para lograr el equilibrio entre el sabor y la textura que buscaba 🙂 !
Al menos mi novio no se queja de todas las veces que sirve de conejillo de indias jeje.
Pero finalmente estoy contenta con esta receta de galletas que es a la vez vegana y sin gluten.
Es muy sencilla de realizar, la masa no necesita refrigeración, así que se pueden realizar y disfutar muy rápidamente !
Espero te gusten tanto como a mí 🙂
Tiempo de preparación: 20 min. Tiempo de horneado: 15 min.
Ingredientes:
- 80 g Margarina
- 175 g Azúcar de coco (o azúcar morena)
- 1 huevo vegano -> 5 g de harina de chía + 30 ml de agua
- 80 g Maicena
- 60 g Harina de arroz
- 60 g Harina de trigo sarraceno
- 20 g Harina de almendras
- 5 g Levadura química
- Pizca de sal
- 100 g Chispas de chocolate
Instrucciones:
- Mezclar la margarina y la mantequilla hasta homogeneizar.
- Mezclar el agua con la harina de chía para obtener el huevo vegano y agregarlo a la mezcla de margarina con mantequilla y homogeneizar.
- Mezclar las harinas, la levadura y la sal en otro bol y homogeneizar los polvos.
- Agregar los ingredientes secos a los húmedos y mezclar.
- Agregar las chispas de chocolate y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- Precalentar el horno a 180 °C.
- Realizar bolitas de ~62 g cada una y disponer en una baneja con papel encerado.
- Hornear por 15 min aproximadamente (depende de tu horno y de que tan crujientes quieres las galletas, yo prefiero que esten un poco crujientes en la superficie y suaves por dentro).
- Dejar reposar en la bandeja hasta que esten manejables y luego pasar a una rejilla para que enfríen por completo.
- Disfrutar 🙂
