Esta prueba viene de las ganas que tenía de conseguir una alternativa al «Caramel au beurre salé» (caramelo de mantequilla salado) que no contenga ingredientes de origen animal.

El Caramel au beurre salé, en sus diferentes variantes, caramelo blando, crema para untar, crema líquida… es una especialidad de la Bretaña, una región en Francia. Si nos enfocamos en la crema para untar, la versión casera es bastante sencilla de hacer y con pocos ingredientes: mantequilla, azúcar, crema entera y sal. 

Sin embargo el hecho de que su realización se base en el uso de mantequilla y crema lo hace bastante poco vergano jeje. Así que decidí buscar una alternativa que me funcionara, cambiando la mantequilla por margarina y la crema láctea por crema de coco, creería que el utilizar alguna otra crema vegetal como crema de soya podría funcionar también pero no lo he probado . 

Utilizando crema de coco obtuve la textura que necesitaba para tener una crema perfecta para untar ! Sin embargo también hice la prueba con leche de coco (mismas proporciones) y en este caso la crema de caramelo que se obtiene es más líquida, lo cual puede ser muy útil para otras preparaciones, así que en función de la consistencia que necesiten pueden usar leche o crema de coco. Hay que tener en cuenta que tiene un ligero sabor a coco así que si no te gusta este sabor, toca utilizar otra crema vegetal.